Le zeste et le jus d'agrumes et les herbes fraîches imprègnent cette dinde rôtie traditionnelle d'une saveur régionale. Beurrer et saler la dinde 1 à 2 jours avant de faire rôtir l'oiseau à l'intérieur…
Les groseilles séchées, les amandes et l'ajout surprenant de fromage de chèvre doux et crémeux font de cette farce au pain le partenaire idéal pour la dinde rôtie et la sauce californienne.
Il y a un grand débat parmi les cuisiniers du Moyen-Orient sur le rapport boulgour/persil dans un taboulé. Certains disent qu'il devrait y avoir au moins 8 parts de persil…
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