La farine à gâteau contient moins de protéines que la farine tout usage et forme un gluten plus faible, ce qui signifie qu'elle produira un produit plus tendre.
La farine moulue à partir du grain de blé entier, y compris le germe et le son, contient plus de fibres et de nutriments que la farine blanche tout usage.
La farine à pain, dont la teneur en protéines varie de 12 à 15% est spécialement formulée pour améliorer l'élasticité du gluten, ce qui la rend idéale pour les pains à la levure. Le gluten fort donne la pâte lourde…
La levure instantanée est apparue il y a environ 30 ans et est devenue plus populaire à mesure que sa disponibilité a augmenté...
Fidèle à son nom, la farine tout usage est un bon choix pour toutes sortes de pâtisseries car elle a une teneur en protéines moyenne entre 9 et 13%. Gâteaux à base de gâteau…
La levure est le moteur de la fermentation, le processus magique qui permet à une masse dense de pâte de devenir une miche de pain bien levée. Levure sèche active, qui est vendue…
Pas aussi largement disponible que les autres produits à base de levure, la levure fraîche est vendue réfrigérée dans des blocs et des cubes emballés dans du papier d'aluminium.
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