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- Recette
Poires Pochées au Vin Rouge et Sauce au Chocolat
Cette recette est excellente seule mais peut aussi être accompagnée d'une noisette de chantilly ou d'une boule de glace à la vanille. Il vous reste peut-être du chocolat-vin...
- Recette
Cavatelli aux Crevettes et Asperges
Assaisonné avec de l'huile d'olive à l'ail et du citron, des crevettes et des asperges tendres croustillantes mélangées avec des cavatelli forment un délicieux plat principal frais.
- Recette
Douve pochée au Lemon Brodo
Parfumé au citron, ce plat de poisson léger et tout simple est un plaisir à cuisiner et à manger. Accompagnez-le d'un bon pain croustillant à tremper dans le bouillon.
- Recette
Poires Pochées au Porto au Mascarpone
Je garnis habituellement ce dessert avec du praliné aux noisettes, mais une pincée de noisettes grillées hachées est un moyen plus simple d'ajouter un contraste de noisette et de croquant.
- Recette
Homard au Sauternes et Curry
Ne vous laissez pas tromper par le « curry » dans le nom de ce plat. J'utilise le curry comme le font certains chefs français : comme une épice à appliquer judicieusement comme vous…
- Recette
Crevettes avec Sauce Cocktail & Pesto à la Coriandre
Vous pouvez pocher les crevettes vous-même ou acheter des crevettes précuites.
- Recette
Cocktail de crevettes épicées à l'orange et au balsamique
Dans cette version moderne d'un classique bien-aimé, la sauce cocktail traditionnelle aux tomates et au raifort est rehaussée de saveurs grâce aux oranges fraîches, au chipotle épicé et au glaçage balsamique acidulé.
- Recette
Poireaux Pochés aux Câpres et Vinaigrette à la Moutarde
Ce plat d'accompagnement français classique mais rapide donne aux poireaux, souvent considérés comme un joueur de soutien, leur propre tour d'étoile. Servir avec du poulet rôti ou du poisson.
- Recette
morue pochée aux olives vertes et purée de pommes de terre
La texture soyeuse de la morue en fait un naturel pour cette méthode de pochage "sous-vide" maison. Saler pendant une heure avant de mariner la raffermit et la rend feuilletée après la cuisson. C'est délicieux…
