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Beignets au cidre épicé
À l'automne, presque tous les vergers d'autocueillette de la Nouvelle-Angleterre servent la version familiale des beignets au cidre. Ils sont tous merveilleux, mais on m'a souvent dit que le mien était chaleureusement épicé et …
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Tarte aux petits fruits à double croûte
Vous pouvez faire cette tarte avec un seul type de baies si vous le souhaitez, mais j'aime mélanger les myrtilles, les framboises, les mûres et les fraises. Je n'aime pas les fraises cuites normalement,…
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Biscuits à l'avoine et aux canneberges
Un soupçon de zeste d'orange et des éclats de canneberge donnent aux biscuits à l'avoine classiques une nouvelle tournure festive. Visitez Baker's Central pour plus de trucs et astuces de cuisson, et consultez notre guide de Noël pour en savoir plus...
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Tarte à la citrouille avec un bord feuillu
Les moules à tarte en métal et en céramique non émaillée fonctionnent mieux que le verre pour cette tarte car la croûte ne rétrécit pas autant pendant la cuisson à l'aveugle. La céramique non émaillée a l'avantage supplémentaire de...
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Croustillant pomme canneberge
Une garniture croquante aux noix de pécan met en valeur la combinaison de saveurs automnales de canneberges et de pommes. L'utilisation d'une combinaison de variétés de pommes offre une gamme inattendue de textures et de saveurs acidulées et sucrées.
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Tarte aux fruits d'automne
Pour de meilleurs résultats, faites cuire cette tarte au moins quelques heures avant de prévoir de la couper ; sinon, la garniture risque d'être onctueuse. Avec le temps, le fruit réabsorbe le…
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Tarte au panais et au babeurre
Cela peut ressembler à une tarte à la citrouille, mais ça n'a rien à voir - c'est sucré et acidulé, avec une texture délicate semblable à une mousse. Servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée.
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Tarte à la courge et au sucre brun
Cette tarte est l'une des préférées de ma chef pâtissière, Terri Horn. Elle aime utiliser les meilleurs ingrédients qu'elle peut : courges fraîches de la ferme et crème riche en matière grasse. Elle recommande de manger...
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Tarte Chocolat-Framboise en Croûte de Gingembre
La garniture au chocolat est une variante de la ganache pour les truffes au chocolat et aux framboises. Pour la croûte, vous n'aurez besoin de rien de plus sophistiqué qu'un sac de biscuits au gingembre achetés en magasin.
