Le muhammara du Moyen-Orient, une délicieuse trempette aux poivrons rouges rôtis et aux noix, remplit ces moulins à vent, et la garniture de roquette fraîche hachée leur donne une finition brillante.
Les graines de sésame, lorsqu'elles sont légèrement grillées, complètent incroyablement bien le chocolat et lui ajoutent une texture légère et ouverte étonnante. L'ajout de tahini pâte de sésame grillé intensifie les complexités et les saveurs…
Rappelant le baklava, ces friandises sont prêtes en quelques minutes. Une bouchée sucrée parfaite pour couronner un repas, elles sont particulièrement jolies garnies d'une pistache crue vert vif.
Le tahini se mélange avec des pois chiches, du citron, de l'huile d'olive et de l'ail pour devenir la trempette et tartinade bien connue du Moyen-Orient connue sous le nom de houmous. Le houmous fait maison est simple à faire, et il a bon goût…
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