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Salade de Taboulé aux Tomates Rôties
Il y a un grand débat parmi les cuisiniers du Moyen-Orient sur le rapport boulgour/persil dans un taboulé. Certains disent qu'il devrait y avoir au moins 8 parties de persil...
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Soupe aux pois chiches du Moyen-Orient
Cette soupe végétalienne copieuse fait un dîner d'hiver réchauffant.
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Salade de fenouil râpé aux oranges, olives noires et pistaches
Avec ses saveurs sucrées et salées, cette salade colorée fait un superbe premier plat et fonctionnerait également bien comme accompagnement d'un braisé riche. Un court trempage dans…
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Tomates Farcies Couscous
Une salade de couscous aux herbes et de tomates mélangée à une vinaigrette au citron sucrée avec une touche de sirop d'érable fait une délicieuse farce pour les grosses tomates charnues.
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Fattoush salade de pain du Moyen-Orient
Au Moyen-Orient, des tranches de pain pita rassis sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis transformées en cette salade de pain vibrante. La menthe fraîche, le persil et la coriandre et une vinaigrette acidulée au citron donnent…
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Pitas à l'agneau et aux oignons doux avec salade d'orange et de concombre
L'agneau haché est souvent une bonne affaire. Ici, il est délicieusement utilisé dans un repas tout-en-un composé de sandwichs pita farcis et d'une salade aux agrumes.
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Aubergines au four avec yaourt et concombre
Cette recette est extraite de Tender : A Cook and His Vegetable Patch. Lisez notre critique.
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Soupe Rhubarbe Lentilles
Au Moyen-Orient, le tamarin, un fruit acidulé qui y pousse en abondance, est souvent associé aux lentilles. La rhubarbe ajoute des notes acidulées similaires à cette soupe parfumée. Une généreuse…
