Traiter vos cornichons dans un bain d'eau chaude plutôt qu'un bain d'eau bouillante vous donnera une texture plus ferme. Il s'ensuit que si vous voulez des cornichons avec un vrai claquement, ne les traitez pas…
La saison des groseilles est éphémère, mais vous pouvez la faire durer en préparant la gelée acidulée de Kevin West.
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