Si vous faites beaucoup de pâtisseries, vous avez probablement votre glaçage préféré. Mais avez-vous déjà exploré le monde plus vaste des crèmes au beurre ? Les styles vont de la meringue…
Nous avons tous fait l'erreur de fouetter la crème un peu trop longtemps, donc elle est grumeleuse et raide. Heureusement, vous n'avez pas besoin de la jeter et de recommencer, si…
Quelques techniques d'amélioration du goût transforment ce gâteau à une couche en un élégant dessert par temps frais
Le glaçage royal comporte un très faible risque d'infection à la salmonelle à cause des blancs d'œufs crus utilisés pour le fabriquer. Si vous voulez éliminer complètement ce risque, utilisez des blancs pasteurisés,…
Crémer les ingrédients avant de chauffer donne un caillé satiné et "non caillé", parfait pour les tartes, les gâteaux et les biscuits, ou simplement le déguster sur du pain grillé
Créez des bonbons au chocolat brillants et appétissants avec cette technique facile à maîtriser
Dans notre récent article sur le caramel, nous vous montrons comment faire un caramel de base et le transformer en plusieurs desserts incroyables. En testant ces recettes, nous nous sommes souvenus d'autre chose que vous…
Apprenez à faire un délicieux caramel, un élément polyvalent pour des dizaines de desserts, de la crème caramel élégante à la sauce simple mais riche pour la crème glacée.
Un maître pâtissier montre comment faire et utiliser cette saveur irrésistible
Une "sauce mère" peut donner naissance à de nombreux descendants avec l'ajout de quelques ingrédients. Dans cet article, Jennifer Armentrout décrit quelques-unes des nombreuses façons dont la crème anglaise peut…
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