La sauce péri-péri est un condiment piquant et épicé à base de piment et de piment qui est originaire des colonies portugaises d'Afrique. Disponible dans la plupart des supermarchés, il donne au poulet une saveur piquante pas trop piquante. Cherchez…
Le séchage au sel améliore la saveur et la texture de la morue autrement fade, la rendant feuilletée et savoureuse, et la morue salée alias bacalhau en portugais, ou bacalao en espagnol est un ingrédient de base…
Les feuilles de laurier turques ont une saveur plus complexe et bien arrondie que la variété domestique. Ici, elles ajoutent une astringence subtile et douce à une combinaison d'olives vertes et noires.
Ce qui fait de cette pâte à tartiner une merveille, c'est sa base de « mayonnaise au lait », une émulsion sans œufs de lait et d'huile végétale. Elle crée une toile savoureuse et neutre, laissant la saveur de…
Par une journée particulièrement chaude au Portugal, un seul glaçon est souvent ajouté à un bol de gaspacho pour se rafraîchir. Ici, un glaçon de jus de tomate et un…
Ces éclats de peau de pomme de terre croustillants sont cuits dans de l'huile infusée avec les herbes les plus fraîches de la saison. Plus vous laissez l'huile infuser longtemps, plus les saveurs sont intenses. Vous allez…
L'ajout d'huile d'olive rend ces délicieux biscuits moelleux et riches.
Vous pouvez préparer les beignets à l'avance, puis les faire frire lorsque vous êtes prêt à manger. Conservez les peaux de pommes de terre pour les boucles de peau de pomme de terre aux herbes fraîches.
Servez cette saucisse flambée punchy avec du pain croustillant, ou pour un accord inattendu, des morceaux d'ananas frais sucrés. Lisez le blog Test Kitchen pour des conseils pour flamber en toute sécurité.
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