Dans ce ragoût mexicain classique, les cuisses de dinde sont pochées jusqu'à ce qu'elles tombent en morceaux, puis la viande est détachée des os et mijotée dans la sauce riche et épicée parfumée à l'aigre-doux…
Les pétoncles plongeurs sont ceux qui sont récoltés à la main par des plongeurs qui ne cueillent que des pétoncles gros et matures et laissent les plus petits se repeupler. Ce ceviche rafraîchissant utilise des pétoncles plongeurs et trois…
Dans cette interprétation tropicale du dessert français classique île flottante île flottante, les meringues sont pochées dans un mélange de lait de coco et de purée de fruits, au lieu de la crème anglaise traditionnelle.
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