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Un guide des glaçages à la crème au beurre
Si vous faites beaucoup de gâteaux, vous avez probablement votre glaçage préféré. Mais avez-vous déjà exploré le monde plus large des crèmes au beurre ? Les styles vont de la meringue…
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Comment sauver la crème surmoulée
Nous avons tous fait l'erreur de fouetter la crème juste un peu trop longtemps, donc c'est grumeleux et raide. Heureusement, vous n'avez pas à la jeter et à recommencer, si…
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Création de caramel
Un maître pâtissier montre comment fabriquer et utiliser cette saveur irrésistible
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Décors caramel facile
Dans notre récent article sur le caramel, nous vous montrons comment faire un caramel de base et le transformer en plusieurs desserts étonnants. En testant ces recettes, nous nous sommes souvenus d'autre chose que vous…
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Comment faire du caramel
Apprenez à faire du caramel succulent, un bloc de construction polyvalent pour des dizaines de desserts, de l'élégante crème caramel à la sauce simple mais riche pour la crème glacée.
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Élévation des blancs d'œufs
Savoir quand arrêter de fouetter signifie des meringues plus aérées, des gâteaux plus légers et des soufflés plus grands
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Une sauce polyvalente pour habiller les desserts
Une "sauce mère" peut donner naissance à de nombreux descendants avec l'ajout de quelques ingrédients. Dans cet article, Jennifer Armentrout décrit quelques-unes des nombreuses façons dont la crème anglaise peut...
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Une façon infaillible de faire de la crème au citron succulente et légère
Créer les ingrédients avant de les chauffer donne un caillé satiné et "non caillé", parfait pour les tartes, les gâteaux et les biscuits, ou simplement le déguster sur du pain grillé
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Gâteau noisette-beurre aux amandes
Quelques techniques de rehaussement de saveur transforment ce gâteau à une couche en un élégant dessert par temps frais
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glaçage royal sans risque
La glace royale comporte un très léger risque d'infection à la salmonelle à cause des blancs d'œufs crus utilisés pour sa fabrication. Si vous voulez éliminer complètement ce risque, utilisez des blancs pasteurisés,…
