En Espagne, des tranches de cette pâte sucrée et parfumée, appelée membrillo, sont servies sur des quartiers de riche fromage Manchego en hors-d'œuvre. Essayez-le aussi avec du fromage de chèvre ou tout simplement…
Servie avec des croustilles de pita, cette trempette est savoureuse et satisfaisante.
Servir ce "bain chaud" d'anchois et d'ail avec une assiette colorée de crudités fraîches : endives, carottes, petites tomates, bulbe de fenouil émincé, fleurons de brocoli ou de chou-fleur, cœurs d'artichaut, radis-quoi que ce soit…
Servez ce condiment du nord de l'Italie percutant avec du rôti de porc, de la dinde ou du gibier à plumes, ou étalez-le sur des crostini avec du Robiola ou du Camembert.
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