Bien que de nos jours, il soit souvent fait avec du bœuf, le pâté chinois classique est fait d'une riche garniture d'agneau haché ou de restes en sauce sous une couverture de purée de pommes de terre au beurre.
Cette recette sert généreusement six, et elle est facilement doublée si vous voulez en faire plus les restes sont délicieux. Si vous n'avez pas la traditionnelle cocotte en terre cuite profonde, utilisez un 5 pintes…
Ce genre de plat est parfait pour une nuit de printemps encore froide. C'est copieux et copieux, mais les petits pois et la menthe laissent présager le temps chaud à venir.
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