Les feuilles de citron vert ont une forte saveur d'agrumes, donc un peu va un long chemin. Servir avec un assortiment de croustilles préférées comme la tortilla, le taro, la banane plantain et la pomme de terre.
En Espagne, des tranches de cette pâte sucrée et parfumée, appelée membrillo, sont servies sur des quartiers de riche fromage Manchego en hors-d'œuvre. Essayez-le aussi avec du fromage de chèvre ou tout simplement…
Cette relish acidulée est idéale comme garniture pour une bruschetta ou des hot-dogs, ou peut être mélangée à des salades de pommes de terre, de thon ou de poulet, ou utilisée comme tartinade à sandwich.
Servie avec des croustilles de pita, cette trempette est savoureuse et satisfaisante.
Servir ce "bain chaud" d'anchois et d'ail avec une assiette colorée de crudités fraîches : endives, carottes, petites tomates, bulbe de fenouil émincé, fleurons de brocoli ou de chou-fleur, cœurs d'artichaut, radis-quoi que ce soit…
Dans ce condiment d'inspiration indienne, la richesse des dattes est rehaussée par la fraîcheur de la menthe. Il accompagne parfaitement les viandes rôties, et il fait aussi une tartinade simple…
Servez ce condiment du nord de l'Italie percutant avec du rôti de porc, de la dinde ou du gibier à plumes, ou étalez-le sur des crostini avec du Robiola ou du Camembert.
Cette relish estivale rappelle la caponata sicilienne, sans les aubergines et les anchois. Elle est excellente avec des fruits de mer grillés pensez aux sardines, à l'espadon ou aux pétoncles ou tout simplement servie sur des tranches de grillades…
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