Bayona, avec ses saveurs européennes, asiatiques, nord-africaines et américaines et son cadre intime du quartier français qui a fait tourner les têtes dans toute la ville et dans tout le pays. En 1993, Bayona a été élu au Nouvelles des restaurants de la nation Hall of Fame, et Spicer a remporté un James Beard Foundation Award pour le meilleur chef/région du sud-est. Et quand en 2000 elle a lancé un bistro franco-américain Herbsaint avec le chef Lien Donald, parmi d'autres partenaires, Spicer est devenu emblématique du goût de la cuisine moderne de la Nouvelle-Orléans.Spicer était si coloré et renommé que David Simon, créateur de la série basée sur HBO La Nouvelle-Orléans

Trême, a modelé le personnage de chef passionné de son émission, Janette Desautel, sur elle. Spicer a également servi de Trêmeconsultant.Le flair de Spicer pour la cuisine française a commencé quand elle était enfant, lorsqu'elle préparait des crêpes sucrées ce que sa mère appelait des « crêpes roulées », dit-elle pour elle-même et son frère le samedi matin. Et elle cultivait l'art de la cuisine françaiseen tant qu'apprenti du chef Daniel Bonnot au restaurant Louis XVI de la Nouvelle-Orléans, lors d'un passage dans les cuisines de Paris, et dans ses propres premiers restaurants, Savoir Faire à l'hôtel St. Charles, et, en 1986, le Bistro de la Maisonde Ville.

Maintenant, avec Bayona et son joint de quartier décontracté,

Mondo dans le quartier Lakeview de la ville, Spicer est copropriétaire de Wild Flour Breads, où elle et son partenaire Sandy Whann fabriquent des pains artisanaux faits à la main. Elle a fait des apparitions sur Bravo'sTop Chef, et a écrit le livre de cuisine 2007 Cuisine de Crescent City : Recettes inoubliables de la Nouvelle-Orléans de Susan Spicer, qui, selon les mots de la chef Lidia Bastianich, est un livre de cuisine qui est « une grande fête. »Fête mobile