Inspirée de la tarte au sabayon au citron de Thomas Keller, cette tarte se termine par une pincée de sucre et une flamme pour un dessus sucré, grillé et craquelé.
La saveur profonde et sucrée des cerises séchées contraste avec une vinaigrette orange vif et des légumes verts poivrés pour une salade qui se bonifie à chaque bouchée.
Le bouillon de ce ragù est infusé d'épices sombres comme l'anis étoilé et les grains de poivre. Bien que subtils, ils donnent au ragù charnu une nuance intrigante.
Parfois, la nourriture la plus simple est la meilleure. Ici, les radis croustillants sont destinés à être glissés dans du beurre mou pour un grignotage avant le dîner. Lorsque vous taillez les radis, laissez un peu de…
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