La farine à gâteau contient moins de protéines que la farine tout usage et forme un gluten plus faible, ce qui signifie qu'elle produira un produit plus tendre.
Pas aussi largement disponible que les autres produits à base de levure, la levure fraîche est vendue réfrigérée dans des blocs et des cubes emballés dans du papier d'aluminium.
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