Légères, aérées et ringardes, ces popovers réalisent l'impossible : elles sont à la fois riches et décadentes, mais aussi légères qu'une plume. Servez-les fraîchement sorties du four au maximum des poches.
La tradition du sud dit de manger du chou et des pois aux yeux noirs le jour du Nouvel An pour porter chance. Cette interprétation crémeuse rend la superstition délicieuse.
La pâte peut être réfrigérée pendant deux jours ou congelée jusqu'à un mois, puis décongelée pendant deux heures à température ambiante.
Rebecca Freedman passe en revue les verres à martini, les cuillères autonomes, deux serveurs et les assiettes à tapas dignes de considération pour votre prochain rassemblement festif.
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