Recherchez des côtelettes épaisses 1-1/4 à 1-1/2 pouces d'épaisseur pour cette recette ; elles sont moins susceptibles de se dessécher pendant la cuisson.
Les tomatilles ressemblent à de petites tomates vertes entourées d'une enveloppe de papier. Elles sont courantes dans la cuisine mexicaine et leur saveur rafraîchissante est excellente, crue ou cuite.
Un favori de l'Amérique latine et des Caraïbes, le picadillo est une garniture de bœuf haché savoureuse-sucrée qui est délicieuse enveloppée dans des feuilles de laitue. Elle est également bonne dans les tacos, les quesadillas et les omelettes.
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