J'aime découper mon propre poulet, mais si vous achetez du poulet proportionné, coupez les poitrines en deux pour faire des morceaux faciles à gérer. J'aime faire saumurer les morceaux de poulet…
Vous pourriez confondre cette saumure avec un thé glacé citronné - bonjour, Arnold Palmer - et en effet, elle confère une saveur subtile mais acidulée similaire. Le gombo grillé et le pain de maïs font d'excellents accompagnements.
Les glaçages, les saumures, le pilonnage et la cuisson sous une brique sont tous d'excellentes méthodes pour éviter le poulet sec et trop cuit.
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