Cette crème anglaise soyeuse à la vanille, qui utilise du babeurre pour une saveur légèrement acidulée, est le compagnon idéal d'une compote de rhubarbe et de fraise sucrée et acidulée. La compote, quant à elle,…
Cette panna cotta extra-riche et acidulée se mettra en place un peu plus vite qu'une traditionnelle en raison de la teneur plus élevée en matières grasses de la crème sure. Elle est rehaussée d'une compote rapide…
Lorsque la chef Cathy Whims est allée en Italie, elle a craqué pour la ricotta fraîchement préparée. Puis elle a découvert à quel point il est facile et amusant de la préparer à la maison. Julissa Roberts de notre cuisine d'essai démontre la technique de Cathy.
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