La cuisson à la vapeur rend le riz moelleux, mais la saisie crée la croûte croustillante au fond de la casserole. Connu sous le nom de tahdig, c'est un composant caractéristique du riz persan. Remarque : Si…
Sauter les légumes pour une saveur sautée, puis les cuire à la vapeur—dans la même poêle—pour obtenir la texture parfaite
Apprenez à travailler avec de la chaleur humide et sèche
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