Dans cette interprétation tropicale du dessert français classique île flottante île flottante, les meringues sont pochées dans un mélange de lait de coco et de purée de fruits, au lieu de la crème anglaise traditionnelle.
Outre sa couleur marron attrayante, le quinoa rouge a une saveur légèrement plus profonde et plus noisette que le quinoa blanc. Cependant, les deux sont excellents dans cette salade lumineuse et citronnée.
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