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- Recette
Poulpe carbonisé
Tendre et très légèrement fumée, avec un soupçon de mer, la pieuvre carbonisée est une excellente entrée et un délicieux ajout aux pâtes et au risotto. La pieuvre doit braiser pendant 2…
- Recette
Fenouil braisé à la tomate, olives vertes et câpres
Les fruits de mer préparés alla ghiotta "style glouton" - avec des tomates, des olives et des câpres - sont courants en Calabre et en Sicile, mais les mêmes saveurs sont compatibles avec le fenouil.
- Comment faire
Comment faire cuire le poulpe à la maison
Quand je mange au restaurant, une partie du plaisir vient de la commande d'aliments que je ne cuisine pas normalement à la maison. La pieuvre carbonisée est l'un de ces articles. Alors que ça a toujours été un …
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